Salade endive pomme de terre

Salatat Hindbeh (Salade d’endives arabes facile) – سلطة هندباء

L’endive est un légume très populaire en France, en fait c’est le 3e légume le plus consommé en France ; bien que cette année il y ait eu des nouvelles concernant une surabondance d’endive et pas assez de ventes.    Les chefs cuisiniers de la télévision créent des plats à base d’endives pour aider à stimuler les ventes.

L’un de mes plats favoris est une salade de fromage bleu, de noix, de pommes et d’endives. (photo ci-dessus à droite).    Il suffit de retirer les feuilles extérieures de l’endive et de la couper en rondelles.    Coupez une pomme en petits morceaux, émiettez le fromage bleu, coupez un oignon rouge en petits morceaux, parsemez de moitiés de noix et mélangez le tout.    Vous pouvez également ajouter des lardons de bacon à cette salade.    Préparez une vinaigrette de votre choix, je fais habituellement une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre de noix et de moutarde de Dijon.        C’est un excellent hors-d’œuvre ou un bon plat d’accompagnement.

Vous les trouverez en saison de mi-décembre à fin avril.    La majorité des endives en France sont cultivées dans le Nord de la France.    Environ 145 000 tonnes d’endives sont cultivées en France chaque année.    Les endives sont riches en eau et en fibres, elles contiennent des minéraux, des oligo-éléments, du potassium, du phosphore, du calcium et du magnésium.    Elles sont très peu caloriques (environ 15 calories pour 100 g), bonnes pour la digestion et peuvent faciliter la récupération physique après l’effort.    Pour en savoir plus sur l’endive, consultez le site des Producteurs d’endive de France.    Vous trouverez également sur ce site de bonnes idées de recettes d’endives.

Recette de la salade de pêches d’été et d’endives frisées

Découvrez aujourd’hui comment réaliser une salade particulière, la salade d’endives avec une vinaigrette allemande. L’endive est un légume à feuilles amères comme le radicchio, la puntarelle et l’endive belge. Pour cette recette, on utilise la chicorée frisée. Cette variété a des feuilles extérieures étroites, vertes et frisées. Elle est parfois appelée chicorée aux États-Unis et est appelée chicorée frisée en français.  En raison de son amertume, la vinaigrette doit être équilibrée.

– Faites bouillir les pommes de terre, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en très petits morceaux ou râpez-les. Certains écrasent les pommes de terre mais cela peut donner une salade pâteuse. L’idée est que les pommes de terre enlèvent l’amertume. Vous pouvez également placer les feuilles dans de l’eau chaude, ce qui aide à éliminer le goût amer.

Salade d’endives | Gennaro Contaldo

Les recettes d’endives sont très populaires et sont le plus souvent utilisées à l’automne et au printemps, lorsque les meilleures endives sont disponibles dans les magasins. Cette recette s’appelle “Endivien untereinander”, ce qui se traduit approximativement par “Endive Hodgepodge” (un mélange de légumes et de viande).  Voici un collage des photos de Nicole :

Dans le repas suivant, les pommes de terre cuites sont mélangées à une salade d’endives et servies avec des saucisses.Nicole semble cuisiner comme moi : un peu de ceci et un peu de cela. La prochaine fois qu’elle fera cette recette, elle enverra les mesures et une photo, mais en attendant, pourquoi ne pas essayer en utilisant votre propre “un peu de ceci et un peu de cela” ?

Cette recette d’Endive Hodgepodge, aka Endivien untereinander, est un mélange de légumes et de viande. Vous pouvez utiliser de l’endive frisée ou de la frisée, parfois appelée chicorée pour cette recette. La recette de la Mutter de Nicole, et elle de la sienne, et ainsi de suite, est Hausmannskost (plat ordinaire) de la région de la Ruhr.

En tant que germano-américaine un peu défiée culinairement, ce livre est une véritable bénédiction…Ce livre de cuisine classique (German Meals at Oma’s) a non seulement une variété de recettes différentes, mais aussi des notes clés pour aider même ceux qui ont peu d’expérience dans la cuisine à apprendre à faire une excellente cuisine allemande.➤ Erika Neumayer Ehrat, propriétaire et designer de Rare Dirndl.

Salade de chicorée au fromage bleu et aux noix – Souhaits alimentaires

Remarque : Si vous ajustez vous-même les quantités, il se peut que la recette ne soit pas parfaite. Les quantités et les temps de cuisson des ingrédients ne sont pas automatiquement ajustés dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités de cette recette, les professionnels de la cuisine de Betty Bossi se feront un plaisir de vous aider : Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch.

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