Darnes de congre au four

Comment fumer le congre

L’anguille est une délicieuse source de viande floconneuse et sucrée, qui peut être préparée de différentes manières. Si vous achetez de l’anguille dans un supermarché, vous pouvez la cuisiner dès que vous la ramenez chez vous. Cuisez l’anguille en la faisant rôtir au four, en la fumant ou en la faisant frire dans une poêle sur votre cuisinière.

Article SummaryXT Pour faire frire des filets d’anguille, laissez la peau sur les filets et coupez-les en morceaux de 6 cm. Placez les morceaux dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Roulez ensuite chaque morceau dans un mélange de farine blanche et de farine de maïs, et faites-les frire à feu doux pendant 10 minutes. Couvrez-les pendant la cuisson pour éviter les éclaboussures d’huile chaude, et placez les anguilles frites sur du papier absorbant pour qu’elles refroidissent. Pour cuire l’anguille au four, séchez-la avec du papier absorbant et frottez-la avec du sel. Puis faites-la cuire à 375 degrés Fahrenheit pendant 25-30 minutes. Si vous voulez apprendre comment faire de l’anguille fumée, continuez à lire l’article !

Recette du steak d’anguille de congre

Depuis que j’ai participé à une excursion de pêche au congre en haute mer à Brighton, il y a environ un an, je me suis mis en tête de cuisiner quelques-unes de ces belles anguilles. À l’époque, aucun membre de notre groupe n’a réussi à attraper un seul congre, mais heureusement, il y a Borough Market.

On ne trouve pas souvent de congre dans l’offre, mais lors de ma dernière visite, il y avait un gros congre entier posé sur la glace dans le plateau de présentation, auquel personne n’avait encore touché. J’ai commandé trois steaks d’un pouce et demi d’épaisseur, et le type derrière le comptoir s’est mis à découper comme un jeune Bruce Lee.

Le congre a une fière histoire en tant que poisson de consommation en Europe. Le rouleau d’imposition normand du 12e siècle mentionne deux établissements pour le séchage du congre. En Asie de l’Est, cette créature ressemblant à un serpent et mesurant jusqu’à trois mètres de long est toujours très populaire, par exemple sous forme de sushi. En Amérique du Sud, plusieurs cuisines nationales valorisent ce poisson. Les Portugais aiment l’utiliser pour leur ragoût de poisson, la Caldeirada.

Dans le reste de l’Europe, la popularité du congre est malheureusement en baisse depuis longtemps, en partie parce que ses populations ont diminué, en partie à cause de sa réputation de monstre marin qui mord les membres des pêcheurs malchanceux et, peut-être aussi, parce que son goût et sa texture sont quelque peu acquis et inhabituels.

Ragoût d’anguille de congre

Print RecipeDernière mise à jour le 10/01/2022 par RichardNotre recette de steaks d’anguille congère au cidre est une version modifiée de celle que nous avons trouvée sur le site thefishsociety.co.uk.L’anguille congère semble adaptée à la cuisine à base de pommes avec sa texture de viande ferme et son goût de porc. N’importe quel cidre sec fera l’affaire mais j’ai préparé le mien avec Cranborne Chase The Smuggler – Dry. C’est un cidre Dorset sec et acidulé qui était absolument parfait avec les steaks d’anguille. J’ai utilisé deux bouteilles, une pour la cuisine et une pour le chef ! Pour de meilleurs résultats, prenez les steaks d’anguille les plus frais que vous pouvez trouver, plus ils sont frais, mieux c’est, avec la peau. J’ai la chance de pêcher régulièrement et d’attraper les miens.Brighton Charter BoatsVotre poissonnier local devrait être en mesure de les fournir. Si vous ne trouvez pas de poissons frais, vous pouvez les remplacer par des poissons congelés provenant d’un fournisseur comme Hamiltons Fish. Essayez d’éviter la queue de l’anguille, elle est très osseuse et ne sert qu’à faire du bouillon.Poissonniers de BrightonPour les pommes de la recette des steaks de congre au cidre, choisissez une variété comme Braeburn, Pink Lady ou Royal Gala. Personnellement, j’utilise des pommes Pink Lady.Steaks de congre au cidre

Recette japonaise d’anguille de congre

Avez-vous déjà mangé de l’anguille grillée sur du riz ?  Quel est le goût de l’anguille congre ? L’anguille de congre grillée est délicate et délicieuse, et a une teneur élevée en matières grasses. Notre congre Meijia à vendre choisit les anguilles qui vivent dans les meilleures zones maritimes et sont pêchées à la saison la plus propice à la pêche.  La viande de congre surgelée est assaisonnée à l’aide de techniques sophistiquées, qui reflètent pleinement la qualité de la chair tendre du congre, ce qui constitue notre grand avantage.  Pour une meilleure expérience culinaire, nous vous offrons une variété de viande de congre congelée aromatisée à vendre.  Non seulement la viande entière de congre, mais nous pouvons également vous proposer différents styles de viande de congre, tels que des morceaux, des bâtonnets, etc.  En tant que leader des fournisseurs de viande de congre, nous insistons sur une qualité stricte et garantissons la fraîcheur et le goût du congre dans tous les aspects. Vous voulez un mode de vie sain et nutritif ? N’hésitez pas à choisir notre congre. Nous avons ouvert la porte à une vie heureuse pour vous. Venez à Meijia pour déguster un congre que vous n’avez jamais connu auparavant.