Cuisson saucisse de morteau cocotte minute

Préparation des aliments et autres réflexions sur le grille-pain four Airfryer

Si vous avez un certain âge, vous vous souviendrez de l’émission “Family Favourites” de la BBC Radio 2. Pendant de nombreuses années, l’émission a été présentée par Ed “Stewpot” Stewart, qui était DJ sur Radio 1 et présentateur de TOTPS au début des années 70. Malheureusement, Ed n’est plus parmi nous, mais l’émission est toujours une tradition du matin de Noël sur Radio 2.

Bien que le titre de l’émission s’inspire des goûts musicaux, le surnom du présentateur évoque des souvenirs de “Family Favourites” de nos goûts alimentaires. C’est pourquoi, en hommage au regretté Ed Stewart, ce billet s’articule autour du “faitout”.

Les faitouts ont évolué autant que la technologie de la cuisine. Il existe une variété de marmites dans le monde entier qui remplissent la même tâche de base : permettre la fusion de la viande, des légumes, des arômes et de l’eau pour produire un repas chaud et copieux avec très peu d’intervention du chef.

Qu’il s’agisse d’un chaudron perché au-dessus d’un feu ouvert, d’un tajine mijotant doucement sur un réchaud à gaz, d’une mijoteuse en terre cuite bouillonnant dans un four, d’une cocotte-minute programmable dégageant des arômes alléchants pour les dîners en attente ou du “boy racer” de la confrérie des ragoûts – la cocotte-minute, nous aimons tous un bon ragoût.

Saucisses à l’instant-Pot. Alain Brunet.

Viandes et saucissesSaucisse de MorteauLa saucisse de Morteau ou Jésus de Morteau est une saucisse française qui a obtenu un certificat d’origine européen IGP (21.08.2010). La saucisse est fabriquée à partir de porc et elle est embossée dans un boyau naturel de porc de 34 mm pour une saucisse de <150 g et de 40 mm pour une saucisse de >150 g. Elle est fermée à une extrémité par un bâton de bois droit sans extrémité pointue, et par une ficelle en fibre naturelle à l’autre extrémité.

Le Jésus de Morteau est une forme particulière de la Saucisse de Morteau mais il est conditionné dans un caecum (chapeau aveugle) de porc qui est irrégulier et beaucoup plus gros. Le Jésus de Morteau a un aspect moins régulier et son diamètre est d’au moins 65 mm au moment du remplissage. Le Jésus de Morteau n’est pas toujours fermé par un petit bâton de bois lorsqu’un boyau de cæcum (chapeau aveugle) est utilisé. Les deux saucisses sont fabriquées à partir de la même recette. Le fumage donne à la Saucisse de Morteau et au Jésus de Morteau une couleur ambrée typique, oscillant entre le brun et le doré.

Autrefois, la viande était découpée simplement à l’aide d’un couteau, tant pour le gras que pour la viande. Aujourd’hui, la viande est hachée, mais un hachis grossier est encore conservé. Les morceaux qui peuvent être utilisés sont les suivants (aucun autre morceau n’est autorisé) : cuisse, épaule, poitrine, lard dorsal, échine, parures de porc. La viande séparée mécaniquement n’est pas autorisée et les particules de viande hachée doivent avoir une taille d’au moins 8 mm. Le sel (NaCl) est ajouté à un niveau maximum de 22 g/kg et cette limite est acceptée par les producteurs locaux. Le sucre, le sel nitrité ou le salpêtre (nitrate de sodium) sont autorisés, ainsi que le vin rouge à hauteur de 6,5 % et l’extrait de romarin (pour ses propriétés antioxydantes, pas pour son arôme).

Comment cuire des saucisses à la vapeur/au gril – Principes de base du Keto

TROUBLES ET TRAITEMENTS Problème Raisons possiblesTraitementIncapable de verrouiller le couvercle – Le joint d’étanchéité n’est pas installé correctement- Le flotteur est saisi par la tige de poussée- Réinstallez le joint d’étanchéité- Poussez la tige de poussée avec des mains Impossible d’ouvrir le couvercle après l’évacuation de l’air – Le flotteur est toujours en haut- Appuyez sur le flotteur avec des baguettesSortie d’air par le bord du couvercle – Pas de joint d’étanchéité- Des aliments collent sur le joint d’étanchéité- Le joint d’étanchéité est usé- Le couvercle n’est pas verrouillé correctement- Installez le joint d’étanchéité (réf : XA500033)- Nettoyer le joint d’étanchéité – Remplacer le joint d’étanchéité- Verrouiller le couvercle à nouveauL’air s’échappe de la valve du flotteur – Des aliments collés sur le joint d’étanchéité de la valve du flotteur- Le joint d’étanchéité du flotteur est usé- Nettoyer le joint d’étanchéité- Remplacer le joint d’étanchéité- Changer le joint d’étanchéité tous les deux ansLe flotteur ne peut pas monter – La valve de limitation de pression n’est pas placée correctement- Pas assez de nourriture et d’eau- L’air s’échappe du bord du couvercle et de la valve de limitation de pression- Placer le dispositif pour . – Mettez suffisamment d’aliments et d’eau dans le pot intérieur- Envoyez l’appareil à notre centre de service pour réparation- Ne démontez pas l’appareil et ne remplacez aucun composant. – Ne remplacez pas le cordon d’alimentation par d’autres cordons. – Tenez-le hors de portée des enfants. – Si la pression s’échappe continuellement pendant plus d’une minute lors de la cuisson sous pression, envoyez l’appareil à notre centre de service pour le faire réparer.15EGB

Cuisine italienne facile et réconfortante (recette véganisée de Ciao Italia)

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des saucisses crues ou cuites.    J’aime utiliser de la kielbasa polonaise cuite, mais vous pouvez la faire avec n’importe quel type de saucisse.    Si vous utilisez des saucisses cuites, vous pouvez les trancher d’abord et les mettre dans la marmite instantanée avec le chou.    La saucisse crue est difficile à trancher, donc si vous la préparez avec de la saucisse crue, mettez simplement les saucisses entières avec le chou dans la marmite instantanée, faites-les cuire et tranchez-les ensuite, une fois qu’elles sont cuites.

Préparer des saucisses et du chou en pot instantané est très facile.    Il suffit de mettre le chou coupé en tranches, la saucisse et 1/2 tasse d’eau dans la marmite instantanée et de faire cuire à haute pression pendant 10 minutes (pour la saucisse cuite) ou 12 minutes (pour la saucisse crue).    Le dîner est prêt !

Avez-vous vu ce gâteau sur la photo ci-dessus ? C’est une tranche de mon gâteau renversé à l’ananas ! Ce gâteau est fait entièrement à partir d’ananas frais et a un goût incroyable !    Vous voulez la recette ? Jetez un coup d’œil à mon gâteau renversé à l’ananas frais – cette recette est si facile à suivre et elle est parfaite à chaque fois !