Recette filet mignon carottes pommes de terre

Recettes de steak

Je dois dire que les dîners tranquilles et paisibles en tête-à-tête sont rares dans notre maison… mais nous avons deux enfants en bas âge, alors il faut s’y attendre et cela fait partie de la vie de famille. La plupart des dîners sont consacrés à dire à notre enfant de 3 ans de rester assis et à notre enfant d’un an de ne pas jeter sa nourriture ou d’arrêter de frotter ses cheveux avec ses mains très sales. Oui, cet adorable bébé désordonné est notre Ryan ! Nous l’adorons, mais cet enfant est un véritable désastre après chaque repas !  Quel meilleur repas à faire à la maison sans se ruiner comme au restaurant ? ….  FILET MIGNON !!! Oh, et n’oublions pas les pommes de terre cuites deux fois, les asperges sautées et les carottes glacées !

Une fois de temps en temps, nous prenons du temps pour nous et nous confions les enfants à Nana ou Grandmas pour une soirée à la maison. Bien que j’adore aller dîner dans un restaurant fabuleux, j’aime aussi préparer un repas raffiné à la maison…. et même économiser quelques dollars ! Ce filet mignon avec pommes de terre au four et carottes glacées est élégant et délicieux !

Sauté de bœuf et de pommes de terre à la vietnamienne

Cette casserole de bœuf est un repas rapide et facile à préparer pour un prix raisonnable, à base de cubes de bœuf, de pommes de terre et de carottes. Le cubes de bœuf est un morceau fin de bœuf qui a été attendri, généralement par une machine ou avec un maillet.

Si vous ne trouvez pas de cubes de steak, vous pouvez attendrir vous-même des steaks de surlonge ou de ronde. Couvrez le steak d’une feuille de film plastique et frappez-le avec le côté grossier d’un maillet à viande jusqu’à ce que le steak ait l’apparence d’un cube. Vous pouvez aussi utiliser un couteau bien aiguisé pour créer des hachures sur le dessus de la viande sans la couper.

Légumes sautés avec steak

PréparationMontant de bœuf (sous vide) : coupez le filet de bœuf en 4 morceaux de taille égale et mettez-le sous vide aussi froid que possible avec les herbes (une brindille de romarin et de thym par sac). Placez-les dans un bain-marie sous vide à 56 °C. Après 40 minutes de cuisson (à point), chauffez une poêle presque jusqu’au point de fumée. Retirer la viande du sac, l’éponger avec un torchon de cuisine et la saisir brièvement des deux côtés sans graisse. Arrosez d’huile d’olive et ajoutez la gousse d’ail. Ajoutez les herbes et retirez-les après un court instant ; assaisonnez bien avec du sel et du poivre.    Carottes (sous vide) : Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets d’un diamètre de 0,5 cm. Passez tous les ingrédients sous vide et laissez-les cuire dans un bain-marie sous vide à 85 °C pendant 45 minutes.Placez les carottes dans une cocotte et faites-les chauffer. Laisser le liquide bouillir rapidement et glacer les carottes. Ajoutez du sel si nécessaire.Astuce : Si vous avez des carottes avec des feuilles, prenez les pointes, hachez-les finement et ajoutez-les aux carottes.Pommes de terre (sous vide):Lavez les pommes de terre et coupez-les en quatre sans les peler. Passez-les sous vide avec de l’eau, du sel et du romarin. Faites-les cuire à 85 °C pendant 65 minutes au bain-marie sous vide et retirez-les du sac. Égouttez l’eau et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Si nécessaire, ajoutez le romarin et plus de sel. Nous vous recommandons de servir ce plat avec une sauce foncée ou un beurre aux herbes.

Steak, pommes de terre et carottes au four

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