Recette filet de merlu avec peau à la poêle

Filet de colin deutsch

IngrédientsDemandez à l’équipe de Mary’s Fish Shop 4 [portions de filets de merlu, avec la peau et désossés.1 cuillère à soupe d’huile d’oliveSel et poivre fraîchement moulu50g de vrai beurre½ citron, sans pépins1 cuillère à soupe d’herbes mélangées hachées (persil, ciboulette et estragon)MéthodeChauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les filets de merlu assaisonnés, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la peau commence à être croustillante, puis ajoutez de petites noisettes de beurre dans la poêle autour de chaque filet de merlu et faites cuire pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante.Retournez les filets de merlu et faites cuire pendant encore 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Cela dépendra de l’épaisseur des filets. Transférez-les dans des assiettes chaudes pendant que vous préparez la sauce. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et laissez-le fondre doucement à feu modéré. Lorsqu’il a fondu, ajoutez un filet de jus de citron et les herbes, en les mélangeant. Assaisonnez au goût. Nappez les filets de colin de cette sauce et servez-les avec des brocolis cuits à la vapeur et des pommes de terre sautées.Suggestions d’accompagnementBrocolis cuits à la vapeur et pommes de terre sautées.Conseils Veillez surtout à ne pas trop cuire le poisson. Pour vérifier, piquez doucement la partie la plus épaisse du poisson avec un petit couteau. S’il est cuit, la chair sera opaque et les flocons se sépareront facilement. S’il n’est pas encore cuit, il aura encore l’aspect translucide du poisson cru.Autres poissons que vous pouvez utiliser : Du merlan ou du haddock.

Merlu au four

Le merlu est un poisson blanc maigre et délicat, semblable à des prises courantes comme l’églefin, la morue, la limande et le flétan. Sa saveur et sa texture douces le rendent apte à être préparé de nombreuses façons, que ce soit au four, sur la cuisinière ou à la poêle. Quelle que soit la méthode utilisée, le plus important est de cuire le poisson jusqu’à ce que la chair soit blanche et feuilletée et que la peau argentée commence à peine à être croustillante.

Article SummaryXT Pour cuire le merlu au four, commencez par badigeonner chaque filet d’huile d’olive et placez les filets sur des feuilles individuelles de papier d’aluminium, côté peau vers le bas. Ensuite, assaisonnez le poisson de sel, de poivre, de zeste de citron ou de toute autre épice de votre choix, puis enroulez le papier d’aluminium autour des filets en tordant les extrémités pour les fermer. Ensuite, étalez les filets enveloppés sur une plaque à pâtisserie. Enfin, faites cuire le poisson pendant 10 à 12 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Pour savoir comment pocher ou cuire le merlu à la poêle, faites défiler la page !

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Le merlu est un poisson blanc maigre et délicat, semblable à des prises courantes comme l’églefin, la morue, la limande et le flétan. Sa saveur et sa texture douces le rendent apte à être préparé de nombreuses façons, que ce soit au four, sur la cuisinière ou à la poêle. Quelle que soit la méthode utilisée, le plus important est de cuire le poisson jusqu’à ce que la chair soit blanche et feuilletée et que la peau argentée commence à peine à être croustillante.

Article SummaryXT Pour cuire le merlu au four, commencez par badigeonner chaque filet d’huile d’olive et placez les filets sur des feuilles individuelles de papier d’aluminium, côté peau vers le bas. Ensuite, assaisonnez le poisson de sel, de poivre, de zeste de citron ou de toute autre épice de votre choix, puis enroulez le papier d’aluminium autour des filets en tordant les extrémités pour les fermer. Ensuite, étalez les filets enveloppés sur une plaque à pâtisserie. Enfin, faites cuire le poisson pendant 10 à 12 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Pour savoir comment pocher ou cuire le merlu à la poêle, faites défiler la page !

Merlu avec des pois chiches

27 octobre 201721 janvier 20224 13 42590par SNP Teamin CuisineDe nombreux types de poissons sont délicats et tendres, vous voulez donc éviter de trop les cuire. La meilleure façon de savoir si votre poisson est cuit est de le tester avec une fourchette à un angle, à l’endroit le plus épais, et de le tordre doucement. Le poisson s’effiloche facilement lorsqu’il est cuit et il perd son aspect translucide ou cru.

Une bonne règle de base est de cuire le poisson jusqu’à une température interne de 140-145 degrés. Essayez la règle des 10 minutes, selon laquelle vous devez mesurer le poisson à son point le plus épais et le cuire pendant 10 minutes par pouce, en le retournant à mi-cuisson.