Fumet de poisson pour paella

Le meilleur bouillon pour la paella

Une occasion festive appelle une grande déclaration, et cette paella est exactement cela : un plat de riz coloré débordant de palourdes, de moules et de crevettes, avec du chorizo fumé et du safran pour des tonnes de saveur. Vous n’avez pas besoin de grand-chose d’autre pour l’accompagner, mais vous pouvez faire une salade verte si vous vous sentez inspiré.

Comme je ne possède pas de poêle à paella, j’ai utilisé la plus grande poêle robuste de ma collection de poêles. Une poêle en fonte serait idéale, mais la mienne n’était pas assez grande et j’ai trouvé que ma grosse poêle faisait très bien l’affaire. En l’absence d’une grande poêle, vous pouvez également utiliser une rôtissoire de taille moyenne (environ 14×10 pouces).

Bien que vous puissiez cuire la paella entièrement à l’intérieur sur la cuisinière, lorsque vous considérez les origines de la paella au feu de bois, il est tout à fait logique de la cuire à l’extérieur sur le gril. Pour cette recette, je l’ai commencée sur la cuisinière à l’intérieur pendant que le gril chauffait, puis je l’ai terminée sur le gril. L’objectif est d’obtenir une chaleur moyenne, constante et régulière.

La paella est la mère de tous les plats préparés en une seule fois, ce qui en fait un plat de fête par excellence. L’improvisation est de mise, car même en Espagne, la question des ingrédients à mettre dans la paella est très controversée, et il est impossible pour les étrangers, et encore moins pour les Espagnols, de les dicter strictement.

Recette du bouillon de paella

Choisissez le fumet de poisson Navarrico lorsque vous souhaitez retrouver en un instant la saveur d’un fumet de poisson fait maison. Le fumet de poisson concentré est prêt à être utilisé pour donner une saveur authentique à vos paellas et ragoûts espagnols.

Pour un résultat optimal, diluez le fumet de poisson concentré avec un peu d’eau avant de l’ajouter à vos plats. En règle générale, l’eau doit représenter 10 % de la quantité totale de fumet nécessaire pour une recette. Par exemple, si la recette nécessite 750 ml de fumet de poisson, utilisez 675 ml de fumet de poisson Navarrico complétés par 75 ml d’eau.

Ces détails récapitulatifs ont été préparés à titre d’information uniquement, et sont conçus pour améliorer votre expérience d’achat sur le site web de Sous Chef.    Bien que nous ayons pris soin de préparer ce résumé et que nous pensions qu’il soit exact, il ne remplace pas la lecture de l’emballage et de l’étiquette du produit avant son utilisation.    Vous devez noter que les produits et leurs ingrédients sont susceptibles d’être modifiés.

Recette de bouillon de poisson

El Navarrico est un transformateur spécialisé dans les fruits et légumes en bocaux, basé à San Adrian, en Navarre, l’une des régions les plus fertiles d’Espagne. Elle est spécialisée dans la production d’artichauts en bocal et en conserve, d’asperges blanches et de poivrons piquillos.

En vous inscrivant à notre liste de diffusion, vous ferez partie de notre famille alimentaire. Vous recevrez des offres et des mises à jour intéressantes. Vous en saurez plus sur l’origine de nos aliments et sur les histoires fascinantes qui se rapportent aux véritables héros de l’alimentation et à la production artisanale. Et vous serez les premiers à connaître nos nouveaux produits ! Nous serions ravis que vous vous joigniez à nous… MONIKA LINTON, FONDATRICE

Bouillon de paella Aneto

Bouillon de cuisson liquide, idéal pour la préparation de paellas de poissons et de fruits de mer, élaboré à partir d’eau de colza, de poireau, de céleri et de carotte pour le bouillon et avec un mélange de tomates, de crabes, de langoustines, de sauce au vin blanc, d’oignons, d’huile d’olive extra vierge, de piment aigre-doux et d’ail.

SUGGESTIONS DE PRÉPARATION : (1) Chauffer la poêle à feu doux, ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir le riz pendant une minute. (2) Ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu vif pendant 5 minutes. (3) Réduire le feu et poursuivre la cuisson du riz pendant environ 15 minutes. (4) Ajouter des crevettes, des écrevisses, des palourdes, etc. selon le goût. (5) Laissez reposer la paella pendant 5 minutes avant de la servir. C’est également un bouillon idéal pour préparer des fideuadas ou comme base pour une soupe de poisson.

Eau, POISSON (MONKFISH), poireau, CELERI, carotte, arômes naturels et sel. PEUT CONTENIR DES TRACES DE MOLLUSQUES.  Tomate, CRUSTACÉS (CRABE, CIGALA ET OXYDE DE MER), oignon, vin blanc, huile d’olive extra vierge (2,0%), ail et paprika doux.