Recette gratin de crevettes sauce bechamel

Gratin de crabe

Accueil ” Principal ” Doria aux crevettes (gratin de riz japonais)23 juin 2020 Par Yumiko 18 commentaires Sauter à la recette Imprimer la recetteLe doria est un gratin inventé au Japon. La sauce béchamel crémeuse aux crevettes est grillée avec du fromage sur le dessus pour faire une croûte dorée. Sous la sauce béchamel se trouve un riz au beurre savoureux. Le Doria aux crevettes (gratin de riz japonais) est un plat à l’apparence magnifique et tellement savoureux.

Le doria est un gratin de riz, mais la façon dont il est préparé est un peu différente du gratin de riz occidental habituel. Au lieu de mélanger les ingrédients avec la sauce et de les faire griller pour former une croûte dorée sur le dessus, la sauce béchamel est versée sur le riz, puis grillée pour dorer le dessus.

L’histoire la plus crédible est que ce plat a été inventé par un chef français à Yokohama, au Japon, lorsqu’on lui a demandé de cuisiner un plat pour un client malade. C’était vers 1930. Le plat a été nommé d’après un noble de la République de Gênes, l’amiral Andrea Doria. La raison pour laquelle le chef a donné le nom de l’amiral à son plat est une autre longue histoire.

J’ai acheté des crevettes fraîches dans leur coquille. Pour maximiser le goût des crevettes dans la sauce béchamel, j’ai préparé un bouillon de crevettes à partir des carapaces jetées. Pour cela, il suffit de faire bouillir les carapaces dans de l’eau pendant environ 5 minutes et de les passer au tamis. Puisque le bouillon est utilisé pour faire la sauce béchamel, j’ai enlevé l’organe noirâtre à l’intérieur de la tête pour maintenir la clarté du bouillon.

Croquettes de crevettes

Aujourd’hui, je vous propose un de ces plats uniques très simples à préparer et très appétissants pour les enfants. Ils ont tendance à aimer le gratin. Cette recette est complète en termes d’ingrédients, car elle contient du poisson, des légumes et des produits laitiers. Parmi les fruits de mer, nous utiliserons des crevettes et de la sole. Vous en préférez d’autres ? Mérou ou panga avec anguilles, moules …

3. Nous utiliserons également cette poêle pour faire revenir l’oignon ou le poireau, coupé en julienne très fine. Quand ils sont tendres, ajouter les épinards coupés et les laisser sauter un peu pour qu’ils soient tendres. Saler et poivrer et mélanger avec les noix, que l’on aura peut-être préalablement fait griller un peu dans la poêle même.

4. Dans un plat à four graissé avec de l’huile, distribuez les filets de poisson. Nous les étalons avec une pellicule de tomate frite. Par-dessus, nous étalons une fine couche d’épinards et, enfin, les crevettes. Nous pouvons aussi le faire en couches alternées. Nous recouvrons très bien toute la surface du plat de sauce béchamel, aromatisée d’un peu de noix de muscade si nous l’aimons et si nous ne l’avions pas ajoutée auparavant. Nous saupoudrons de fromage râpé.

Nourriture japonaise Doria

L’odeur du fromage fondu est tellement réconfortante qu’elle me donne faim. Lorsque je suis sortie, j’ai essayé le gratin de crevettes et d’épinards de plusieurs façons, bien que je préfère généralement opter pour le Pil Pil de crevettes lorsqu’il est au menu.

Cependant, en tant que fan de béchamel, j’ai essayé cette recette et j’ai été très heureuse du résultat. Assurez-vous que vos crevettes sont déveinées en coupant le dos et en enlevant la ficelle noire, je trouve que cela améliore considérablement les plats de crevettes et évite de donner ce léger croquant peu attrayant.

1, Préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une poêle, et en faisant frire la farine dans le beurre, en remuant constamment. Maintenant, versez lentement le lait, nous avons utilisé 300ML pour commencer, en remuant constamment jusqu’à ce que la farine se dissolve et que vous voyez le mélange s’épaissir.

2, Ajoutez le fromage au mélange, en laissant une poignée pour le faire fondre plus tard.    Incorporez-le à la béchamel jusqu’à ce qu’il soit fondu. Si vous trouvez que c’est trop épais, ajoutez un peu plus de lait au fur et à mesure jusqu’à ce que ce soit crémeux.

Curry doria

Lorsque l’on fait frire des crevettes, on laisse souvent la queue et on ne retire que la carapace. Décortiquez la carapace à partir de la tête en veillant à ce que le dernier segment abdominal auquel la queue est attachée reste intact. Lorsque la carapace est retirée, les pattes sont également enlevées.

Les crevettes ont un tube intestinal de couleur foncée (souvent appelé veine) qui court le long de leur dos, il faut l’enlever. Pour les crevettes en carapace, avant de retirer la carapace, placez un cure-dent dans le 2e ou 3e segment abdominal à partir de la tête et retirez-le délicatement. En pliant légèrement le dos, ce processus est plus facile. Pour les crevettes sans tête, il est fréquent que le tractus intestinal ait été retiré avec la tête.